Calabacines rellenos (vegano)

¡Hola a todos y todas! Hoy os traigo unos sabrosos calabacines rellenos. Este plato lo he considerado vegano, puesto que no contiene ningún alimento procedente de animales.

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Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 350-400 g de champiñones y setas
  • 100 g de nueces peladas
  • Salsa de tomate casera
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 220 grados, con el calor puesto arriba y abajo. Después, abrimos los calabacines por la mitad a lo largo y los vaciamos con una cuchara; una vez vaciados, les echamos un chorrito de aceite de oliva a cada mitad y los metemos al horno 15-20 minutos, hasta que estén hechos.

Por otro lado, troceamos cebolla y ajo, y los rehogamos a fuego medio en la sartén con aceite de oliva. De mientras, picamos champiñones y setas, y los añadimos a la sartén para que se hagan junto a la cebolla y ajo.

A continuación, picamos las nueces y las echamos en la sartén. Después, añadimos la carne de los calabacines.

Una vez que tengamos todos los ingredientes cocinados, añadiremos la salsa de tomate y las especias, en mi caso, albahaca.

Por último, rellenaremos los calabacines con los ingredientes que hemos cocinado en la sartén. Podemos decorarlos un poco con perejil y con unos trocitos de nueces.

*Si lo desearais, se pueden gratinar los calabacines con queso o con queso vegano.

Y… ¡a comer!

 

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